Raisin Scones

材料﹕

低筋麵粉                              100克
泡打粉                                  4克

糖                                          20克

牛油                                      25克

鹽                                          1/4茶匙
蛋液                                      15ml
牛奶                                      40ml
葡萄乾                                  20克

做法: 

1.低筋麵粉、泡打粉和鹽混合過篩
2.牛油軟化 、加入糖和篩過的麵粉搓至牛油與麵粉混合呈玉米粉的狀態
3.再加入蛋液、牛奶，揉成麵團
4.倒入葡萄乾，輕揉至表面光亮，不黏手
5.將麵團擀成1.5cm厚，切出喜歡的形狀
6.在上面塗上一層蛋液
7.焗爐預熱至200度，焗15分鐘，即成

麥皮曲奇(西式笑口棗)

材料﹕

麥皮                                      90克
低筋麵粉                              40克

糖                                          60克

牛油                                      40克

鹽                                          1/4茶匙
雲厘拿香油                          1茶匙

做法: 

1.將牛油(溶化) 、低筋麵粉、糖、鹽 和雲厘拿香油混合
2.再加入麥皮攪至順滑
3.做成自己歡喜的形狀
4.焗爐預熱至170度，焗12-15分鐘，即成

出爐蛋撻

撻皮材料﹕

低筋麵粉                              125克

糖                                           50克

牛油                                       40克

蛋液                                       30克
鹽                                          1克
做法﹕

1. 牛油軟化，加入糖(1)、蛋液、低筋麵粉、鹽均勻，搓成麵團，冷藏30分鐘

2. 麵團擀成0.5厘米，把手撻皮填上撻模

蛋漿材料﹕
蛋液                                      80克
糖                                          20克
全脂淡奶                              25克
水                                          100克

做法﹕

1. 將蛋漿材料拌勻

2. 冷藏1-2小時

3. 焗爐預熱至200度，焗15-20分鐘至撻皮變金黃色，即成

椰撻

撻皮材料﹕

低筋麵粉                              125克

糖                                           50克

牛油                                       40克

蛋液                                       30克
鹽                                          1/2茶匙

做法﹕

1. 牛油軟化，加入糖(1)、蛋液、低筋麵粉、鹽均勻，搓成麵團，冷藏30分鐘

2. 麵團擀成0.5厘米，把手撻皮填上撻模

椰絲餡材料﹕
椰絲                                      50克
糖                                          20克
牛油                                      20克
牛奶                                      40克
蛋液                                      30克

做法﹕

1. 牛油溶化，加入糖、蛋液、奶、椰絲拌勻

2. 倒入撻模中，填平

3. 焗爐預熱至180度，焗25分鐘，即成

瑤柱臘腸蘿蔔糕

材料﹕

粘米粉                                  200克
蘿蔔                                      1000克

瑤柱                                      3-4粒

臘腸                                      1-2條

植物油                                  10克

鹽                                          1茶匙半

糖                                          適量

做法:
1. 蘿蔔刨成絲 ，隔出多餘水份
2. 粘米粉放入大盤，加半茶匙鹽，用分成細絲的瑤柱和切細炒香的臘腸粒，再加蘿蔔水開稀
3. 蘿蔔絲在鑊中，加入一茶匙鹽和植物油煮滾
4. 將(3)倒入(2)
5. 再將(4)倒入模中， 隔水慢火蒸四十五分鐘即成 

朱古力香蕉鬆餅

材料﹕

朱古力粉                              15克
朱古力豆                              50克

低筋麵粉                              100克

香蕉泥 (中型 2)

蛋                                          1隻

紅糖                                      80克

植物油                                  40克

牛奶                                      80毫升

泡打粉                                  2克
蘇打粉                                  1克

做法: 

1.朱古力粉 、低筋麵粉、泡打粉和蘇打粉混合
2.紅糖加入蛋液和牛奶攪溶

3.再加入植物油拌勻

4.再加入香蕉泥和朱古力豆拌勻

5.將(1)加入(4)拌入

6.倒進模杯

7.焗爐預熱至180度，焗20-25分鐘，即成

朱古力杏脯muffin

材料﹕

白糖                                      60克
朱古力粉                              20克
牛奶                                      100毫升
低筋麵粉                              85克

牛油                                      40克

蛋                                          1個
杏脯                                      適量
小蘇打                                  1.5克
泡打粉                                  4克

做法﹕

1. 杏脯切細，低筋粉、蘇打粉和泡打粉混合，過篩

2. 牛油軟化後稍微打發，加入白糖攪勻

3. 分3次加入蛋液，每次都使蛋液和 牛油完全融合

4. 倒入牛奶，再倒入過篩後的粉，輕輕拌勻

5. 焗爐預熱至175度，焗25-30分鐘，即成