椰撻

撻皮材料﹕

低筋麵粉                              125克

糖                                           50克

牛油                                       40克

蛋液                                       30克
鹽                                          1/2茶匙

做法﹕

1. 牛油軟化，加入糖(1)、蛋液、低筋麵粉、鹽均勻，搓成麵團，冷藏30分鐘

2. 麵團擀成0.5厘米，把手撻皮填上撻模

椰絲餡材料﹕
椰絲                                      50克
糖                                          20克
牛油                                      20克
牛奶                                      40克
蛋液                                      30克

做法﹕

1. 牛油溶化，加入糖、蛋液、奶、椰絲拌勻

2. 倒入撻模中，填平

3. 焗爐預熱至180度，焗25分鐘，即成

瑤柱臘腸蘿蔔糕

材料﹕

粘米粉                                  200克
蘿蔔                                      1000克

瑤柱                                      3-4粒

臘腸                                      1-2條

植物油                                  10克

鹽                                          1茶匙半

糖                                          適量

做法:
1. 蘿蔔刨成絲 ，隔出多餘水份
2. 粘米粉放入大盤，加半茶匙鹽，用分成細絲的瑤柱和切細炒香的臘腸粒，再加蘿蔔水開稀
3. 蘿蔔絲在鑊中，加入一茶匙鹽和植物油煮滾
4. 將(3)倒入(2)
5. 再將(4)倒入模中， 隔水慢火蒸四十五分鐘即成 

朱古力香蕉鬆餅

材料﹕

朱古力粉                              15克
朱古力豆                              50克

低筋麵粉                              100克

香蕉泥 (中型 2)

蛋                                          1隻

紅糖                                      80克

植物油                                  40克

牛奶                                      80毫升

泡打粉                                  2克
蘇打粉                                  1克

做法: 

1.朱古力粉 、低筋麵粉、泡打粉和蘇打粉混合
2.紅糖加入蛋液和牛奶攪溶

3.再加入植物油拌勻

4.再加入香蕉泥和朱古力豆拌勻

5.將(1)加入(4)拌入

6.倒進模杯

7.焗爐預熱至180度，焗20-25分鐘，即成

朱古力杏脯muffin

材料﹕

白糖                                      60克
朱古力粉                              20克
牛奶                                      100毫升
低筋麵粉                              85克

牛油                                      40克

蛋                                          1個
杏脯                                      適量
小蘇打                                  1.5克
泡打粉                                  4克

做法﹕

1. 杏脯切細，低筋粉、蘇打粉和泡打粉混合，過篩

2. 牛油軟化後稍微打發，加入白糖攪勻

3. 分3次加入蛋液，每次都使蛋液和 牛油完全融合

4. 倒入牛奶，再倒入過篩後的粉，輕輕拌勻

5. 焗爐預熱至175度，焗25-30分鐘，即成

果仁花生醬曲奇

材料﹕

低筋麵粉                              100克

紅糖                                      25克
白糖                                      25克
花生醬                                  120克
牛油                                      50克
蛋液                                      30克

果仁(葵花籽)                       50克 (預先用100度焗爐焗10分鐘)                                  

小蘇打                                 1/4茶匙

做法: 

1. 牛油軟化後加入紅糖和白糖，用打蛋器打至蓬鬆
2. 分兩次加入蛋液，繼續打發
3. 加入花生醬，繼續打發至蓬鬆
4. 低筋麵粉和小蘇打拌勻，加入(2)，攪拌成麵糊，倒入果仁拌勻

5. 將麵糊(4)搓成小塊鋪在烤盤上

6. 焗爐預熱至180度，焗18-20分鐘，即成

黑糖紅棗蛋糕

 
材料﹕

黑糖                                      90克
紅棗 (去核)                          60克
水                                          270毫升
低筋麵粉                              180克

植物油                                  30克

蛋                                          2個
小蘇打                                  5克
泡打粉                                  6克

做法﹕

1. 紅棗切細，用小鍋加水，煮滾

2. 加入小蘇打攪勻，再加入植物油、黑糖，攪拌至黑糖溶化

3. 低筋粉和泡打粉混合，過篩

4. 將(2)的混合物倒入(3)，稍為拌勻，再加入蛋液拌勻

5. 焗爐預熱至175度，焗30-35分鐘，即成