鑊煎脆皮燒肉

有D燶，但味道不錯，下次減短煎焗時間！

材料：有皮豬腩肉     1斤
醃料：粗鹽       1茶匙
            幼鹽       3茶匙
            糖           1茶匙
            五香粉   半茶匙

做法：
1. 豬腩肉 洗淨，去毛，用滾水拖至六、七成熟
2. 豬皮抺上粗鹽，豬肉抺上其餘醃料

3. 用錫箔紙包好豬肉部份，露出豬皮
4. 放入雪櫃最少8小時以上。雪櫃可抽乾豬皮水份










5. 預早1小時取出豬肉，用針在豬皮刺上小孔
6. 用紙抺乾水份

7. 鑊中放少少油，豬皮向下，用最細火，煎二十至二十五分鐘。切勿預早打開鑊蓋。

8. 完成