蘋果批

材料﹕

低筋麵粉                              125克

糖 (1)                                     50克

牛油 (1)                                 40克

蛋液                                      30克
鹽                                          1/2茶匙
玉桂粉                                  少許
蘋果                                      2個切粒
糖 (2)                                     30克
牛油 (2)                                少許
做法﹕

1. 牛油軟化，加入糖(1)、蛋液、低筋麵粉、鹽均勻，搓成麵團，冷藏30分鐘

2. 鍋燒熱，倒入糖水(2)和蘋果粒，煮至軟化

3. 麵團擀成0.5厘米，放入6吋派盤做成底部，加入蘋果粒

4. 邊緣刷上蛋液，餘下麵團切成條子，在派上編成格子，再刷上餘下蛋液

5. 焗爐預熱至200度，焗25分鐘，即成

黑芝麻糯米蛋糕

材料﹕

糯米粉                                  110克
熟芝麻                                  8克
芝麻粉                                  20克
牛油                                      50克

蛋                                          兩個
牛奶                                      80克
泡打粉                                  1.5克

做法﹕

1. 牛油溶化，加入糖拌勻，加入牛奶、蛋拌勻

2. 糯米粉、泡打粉、芝麻粉混合，篩入(1)，拌勻入模

3. 焗爐預熱至175度，焗20-25分鐘，即成

玉桂蘋果馬分

材料﹕

玉桂粉                                  5克
蘋果粒                                  100克
低筋麵粉                              150克
奶粉                                      20克

紅糖                                      95克

植物油                                  60克

蛋液                                      50克(一個)
牛奶                                      100克
泡打粉                                  2克
雲厘那香油                          幾滴

做法﹕

1. 植物油、蛋液、牛奶、雲厘那香油混合，加入紅糖均勻

2. 所有粉類混合，篩入(1)拌勻

3. 加入蘋果粒混合，入模

6. 焗爐預熱至175度，焗20-25分鐘，即成

紅莓cupcake

材料﹕

紅莓                                      40克
蛋                                          1/2 個(20克)
低筋麵粉                              100克
糖                                          30克
植物油                                  30克                    
牛奶                                      80克
泡打粉                                  6克
鹽                                          1.25克

做法﹕

1. 牛奶和植物油混合

2. 加入打散的蛋液，攪拌均勻

3. 低筋麵粉、泡打粉、鹽、糖與紅莓混合，再加入(2)拌勻至全部濕潤表面粗糙即可

4. 焗爐預熱至200度，焗15分鐘至金黃色即成

玉桂杏仁餅

材料﹕

玉桂粉                                  1克
低筋麵粉                              120克

糖                                          50克

牛油                                      100克

蛋液                                      20克
鹽                                          20克
蘇打粉                                  1/克
碎杏仁                                  20克

做法﹕

1. 牛油室溫軟化，與糖混合

2. 加入打散的蛋液、杏仁粉與鹽，攪拌均勻

3. 低筋麵粉、玉桂粉與蘇打粉混合，篩入(2)拌勻，搓成麵團

4. 麵團放入雪櫃冷凍1小時，做成喜歡的形狀鋪在烤盤上

6. 焗爐預熱至175度，焗20-25分鐘，即成

提子合桃朱古力粒蛋糕

材料﹕

提子乾  (熱水浸15分鐘)      20克
合桃 (焗 5-10 分鐘)             適量
朱古力粒                              適量
蛋                                          1個半(80克)
低筋麵粉                              100克
紅糖                                      45克
牛油                                      70克                    
泡打粉                                  1克

做法﹕

1. 牛油室溫軟化，與紅糖混合

2. 加入打散的蛋液，攪拌均勻

3. 低筋麵粉、泡打粉混合，篩入入(2)拌勻，再加入提子乾、合桃與朱古力粒拌入

4. 焗爐預熱至170度，焗20-25分鐘至金黃色即成

奶茶cupcake

材料﹕

低筋麵粉                              100克

紅茶                                      2包

蛋                                          1個
紅糖                                      50克

植物油                                  50克

牛奶                                      25毫升

泡打粉                                  1/2茶匙

 

做法: 

1.撕開茶包，把茶葉倒入牛奶中，待10分鐘至牛奶変成茶色

2.雞蛋加入紅糖打勻，再加入植物油拌勻

3.篩入低粉和泡打粉的混合物拌勻
4.倒進模杯

7.焗爐預熱至160度，焗20-25分鐘，即成

蜂蜜煉奶 cup cake

材料﹕

煉奶                                      10克
蜂蜜                                      10克
雲厘那香油                          1/2茶匙
蛋                                          2 個
低筋麵粉                              70克
糖                                          40克
牛油                                      70克                      
牛奶                                      20克

做法﹕

1. 煉奶、蜂蜜 和香油混合

2. 蛋與糖混合，打勻至奶白色，加入(1)，再打勻

3. 筋粉混合篩過兩次，再加入(2)拌勻

4. 牛油5溶化成液體，拌入(3)

5. 焗爐預熱至170度，焗15分鐘至金黃色即成

全麥脆餅乾

材料﹕

全麥粉                                  75克
低筋麵粉                              20克
玉米粉                                  5克

糖                                          30克
植物油                                  20克

牛油                                      5克

蛋液                                      40克
鹽                                          1/4茶匙
全脂奶粉                              5克
泡打粉                                  1/4茶匙
蘇打粉                                  1/4茶匙

做法: 

1. 蛋液、砂糖、鹽打匀
2. 倒入植物油，和溶化成液體的牛油，再拌勻
3. 全麥粉、玉米粉、泡打粉和蘇打粉混合，再篩入(2)拌勻，搓成麵團
4. 麵團擀成0.3厘米薄片，做成喜歡的形狀鋪在烤盤上

6. 焗爐預熱至175度，焗15分鐘，即成

瑪格列特蛋黃餅

材料﹕

低筋麵粉                              100克
玉米粉                                  100克

糖                                           40克

牛油                                       100克

熟蛋黃                                   2個 (煮熟磨碎)
鹽                                           1克

做法: 

1. 牛油軟化後加入砂糖和鹽打發
2. 倒入蛋黃碎，低筋麵粉和玉米粉混合，再篩入(1)拌勻
3. 搓成麵團放進冰格雪凍
4. 做成圖中形狀鋪在烤盤上

6. 焗爐預熱至180度，焗15-20分鐘，即成

素食朱古力提子軟曲奇

材料﹕

低筋麵粉                              120克

紅糖                                      50克

熱水                                      60克

植物油                                  50克

朱古力豆                              50克
提子                                      30克 (用熱水浸軟)                                  
泡打粉                                  1茶匙

鹽                                          1/4茶匙

做法: 

1. 紅糖加入熱水攪溶，冷卻備用
2. 用大碗盛植物油，再倒入紅糖水、鹽混合

3. 泡打粉和低筋麵粉拌勻，篩入大碗，攪拌成麵糊

4. 再加入朱古力豆和濾乾水的提子拌勻

5. 將麵糊(4)分12-16份鋪在烤盤上
6. 焗爐預熱至180度，焗15-20分鐘，即成

馬豆糕

材料﹕

1. 馬豆  (預先煮好)                  100克

2. 鷹粟粉                                  85克

3. 椰汁                                      100毫升
4. 糖                                          140克
5. 淡奶                                      10070毫升

6. 水                                          2杯半                              

做法: 

1.椰汁，淡奶開勻鷹粟粉
2. 水煲滾加糖煮溶
3. 慢慢加入(1)攪勻至煮滾，再加入馬豆拌勻
4.倒入微波爐膠盒，待凍後放入雪櫃
5.凝結後切片，即成

芝士波波

 

 

材料﹕

1. 糯米粉                                  110克

2. 木薯粉                                  15克

3. 芝士粉                                  40克
4. 鹽                                          1/2茶匙
5. 蛋                                          1隻

6. 牛油 (預先溶化)                  60克

7. 牛奶                                      65 - 70毫升                            

做法: 

1.材料 1 - 4 混合
2. 加入 5 - 6 攪勻

3. 再加入牛奶攪勻
4. 搓成湯圓大小波波

5.焗爐預熱至200度，焗15分鐘，即成

全麥香蕉鬆餅

材料﹕

全麥粉                                  80克

低筋麵粉                              160克

香蕉泥 (中型 2)

蛋                                          2隻

紅糖                                      80克

植物油                                  80克

牛奶                                      100毫升

泡打粉                                  1茶匙

蘇打粉                                  1/2茶匙

做法: 

1.全麥粉 、低筋麵粉、泡打粉和蘇打粉混合

2.紅糖加入蛋液和牛奶攪溶

3.再加入植物油拌勻

4.再加入香蕉泥拌勻

5.將(1)加入(4)拌入

6.倒進模杯

7.焗爐預熱至180度，焗20-25分鐘，即成

魔鬼手指餅

材料﹕

蛋                                          1隻

低筋麵粉                              120克

糖                                          40克

牛油                                      50克

杏仁粉                                  20克

杏仁                                     10 - 12 粒

雲喱拿香油                         數滴

做法﹕

1. 牛油室溫放軟，加入糖打發，再加2/3蛋漿打混

2. 低筋粉加杏仁粉篩後，加進蛋漿混和成團

3. 搓成手指形狀，在一端放上杏仁，輕輕壓下

4. 用小刀界手指紋

5. 焗爐預熱至180度，焗10分鐘，取出，塗上蛋漿，再焗5-10分鐘至金黃色

蜂蜜綠茶蛋糕

材料﹕

綠茶粉                                  1湯匙
蜂蜜                                      2湯匙

蛋                                          4隻 (蛋黃，蛋白分開)

低筋麵粉                              120克
糖                                          70克
植物油                                  30毫升
牛奶                                      100毫升

做法﹕

1. 預備材料

2. 蛋黃加20克糖，打勻至奶白色，加入蜂蜜，牛奶，植物油，再打勻

 3. 綠茶粉與低筋粉混合篩過兩次，再加入(2)拌勻

4. 蛋白加入50克糖，用打蛋器打至起泡變硬

5. 蛋白漿與生(3)混合，拌勻

6. 焗爐預熱至150度，焗40分鐘至金黃色即成

斑蘭蛋糕

材料﹕

斑蘭香油                              幾滴

蛋                                          3隻 (蛋黃，蛋白分開)

低筋麵粉                              100克
糖                                          70克
植物油                                  35毫升
牛奶                                      80毫升
泡打粉                                  1/2茶匙

做法﹕

 1. 預備材料

2. 蛋黃加30克糖，打勻至奶白色，加入斑蘭香油，牛奶，植物油，再打勻

3. 再加入篩過兩次的低筋粉，拌勻

4. 蛋白加入40克糖，用打蛋器打至起泡變硬，蛋白醬混合(3)

5. 焗爐預熱至150度，焗40分鐘至金黃色即成

椰香豆沙卷

材料﹕
糯米粉        250克
椰漿粉        2湯匙
糖                30克
清水            200毫升
植物油        20毫升
豆沙餡        100-150克 (現成或自制)(請參考附錄)

做法﹕

1. 材料預備好後，將糯米粉，椰漿粉和糖混合，加水揉成麵團

2. 隔水蒸二十分鐘 

3. 趁熱加入植物油拌勻

4. 涼至溫熱，取出一半，擀成長方形薄片

5. 抹上豆沙餡

6. 順著邊緣慢慢卷起

7. 用刀切成小塊即成








附錄﹕
豆沙餡做法﹕
紅豆一磅浸一天，煮爛，加入片糖工片，用鑊慢火炒乾。

新彊玫瑰花香味提子乾蜂蜜海綿蛋糕

材料﹕

新彊玫瑰花香味提子乾      適量

蜂蜜                                      2湯匙

蛋                                          4隻 (蛋黃，蛋白分開)

低筋麵粉                              85克
糖                                          70克
植物油                                  50毫升
牛奶                                      2湯匙

泡打粉                                  1/2茶匙

做法﹕

1. 預備材料

2. 蛋黃加20克糖，打勻至奶白色，加入蜂蜜，牛奶，植物油，再打勻

 3. 再加入篩過兩次的低筋粉，拌勻後加入提子乾

5. 蛋白加入50克糖，用打蛋器打至起泡變硬，蛋白醬混合(4)

6. 焗爐預熱至150度，焗40分鐘至金黃色即成

香蕉蛋糕(鬆軟版)

材料﹕
熟香蕉         2隻
蛋                 3隻 (蛋黃，蛋白分開)
低筋麵粉     80克
糖                 80克
植物油         50毫升
牛奶            1/4杯
泡打粉        1/2茶匙

做法﹕

 1. 預備材料

2. 香蕉切片，用叉子搗成泥狀

3. 蛋黃與一半糖混合，用打蛋器打至奶白色。再加入植物油、牛奶和香蕉泥，再打混

4. 麵粉與梳打粉混合，篩兩次，加進(3)

5. 蛋白加入另一半糖，用打蛋器打至起泡變硬

6. 蛋白與(4)混合

7. 倒進蛋糕模，焗爐預熱至150度








8. 焗35-40分鐘至金黃色